Царский оливье

 

Ингредиенты

Раковые шейки	85 г
Куриная грудка	90 г
Перепелиное яйцо	2 штуки
Салат романо	2 головки
Картофель	150 г
Морковь	35 г
Огурцы	100 г
Зеленый горошек консервированный	30 г
Зеленые яблоки	40 г
Лимоны	½ штуки
Лук зеленый	4 г
Огурцы маринованные	40 г
Каперсы	10 г
Зернистая горчица	15 г
Майонез	50 г
Соус винчестерский	10 г

 

Инструкция

20 минут

1. 1.  Отварите картофель и морковь в течение 10 минут на слабом огне; отварите курицу в течение 8 минут на среднем огне.
3. 2.  Отварите перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 минут.
4. 3.  Очистите и нарежьте яблоко кубиком 0,5х0,5 см, смешайте с соком 0,5 лимона.
5. 4.  Очистите овощи, нарежьте кубиком 0,5х0,5 см картофель, морковь, свежий и соленый огурец, курицу, разрежьте каперсы пополам, мелко нарубите лук, сложите в миску.
6. 5.  Добавьте горошек, майонез, винчестерский соус, горчицу, тщательно перемешайте.
7. 6.  Выложите салат в 2 тарелки на листья салата романо.
8. 7.  Украсьте салат раковыми шейками, яблоками и половинками перепелиных яиц — подавайте.

Чтобы яйца лучше очищались, не забудьте подсолить воду для варки. Варите яйца отдельно от остальных ингредиентов.